Bunge leads innovation with low-trans fat technology Bunge leidt innovatie met een laag vet-trans-technologie
Posted by Truth About Trade & TechnologyGepost door Waarheid over Handel & Technologie
Thursday, 03 July 2008 Donderdag, 03 juli 2008
Food Navigator.com Food Navigator.com By Stephen Daniells in New Orleans Door Stephen Daniells in New Orleans Original Publish Date: July 2, 2008 Originele Publiceer Datum: 2 juli 2008
Bunge North America has been awarded the 2008 IFT Food Expo Innovation Award for its trans fats reduction solutions. Bunge Noord-Amerika werd bekroond met de IFT Food Expo 2008 Innovation Award voor haar transvetten vermindering oplossingen.
Roger Daniels, director of R&D/ new business development, told FoodNavigator-USA.com that the company was pleasantly surprised by the award. Roger Daniels, directeur van R & D / new business development, vertelde FoodNavigator-USA.com dat de onderneming was aangenaam verrast door het vonnis."It's great to get recognition from you peers," he said. "Het is geweldig om de erkenning van je collega's," zei hij.
A panel of nine judges from industry and academia selected four companies and their innovations from 46 qualified entries. Een panel van negen rechters van het bedrijfsleven en de academische wereld geselecteerd vier bedrijven en hun innovaties van 46 gekwalificeerde inzendingen.Judging criteria included the degree of innovation, technical advancement, benefits to food manufacturers and consumers, and scientific merit. Afgaand criteria opgenomen van de mate van innovatie, technische vooruitgang, voordelen voor producenten van levensmiddelen en consumenten, en wetenschappelijke verdiensten.
Bunge North America won for its Nutra Blanche/ Nutra-Clear NT frying system solution and Donut Fry NT, which utilizes proprietary hydrogenation technology to reduce trans fatty acids by more than 85 per cent in shortening systems for par-fried potatoes and fried donuts. Bunge Noord-Amerika gewonnen voor haar Nutra Blanche / Nutra Clear NT-systeem braden oplossing en Donut Fry NT, die gebruik maakt van hydrogenering propriëtaire technologie voor de terugdringing van transeuropese vetzuren met meer dan 85 procent in het inkorten van systemen voor de par-gebakken aardappelen en gebakken donuts.
"The technology minimizes the impact of trans fats without negatively impacting the end use of the food product," he said. "De technologie minimaliseert de impact van transvetten zonder negatieve invloed op het uiteindelijke gebruik van het levensmiddel leiden," zei hij.
Daniels said that Bunge had talked to consumers to understand the needs in the end-use application and from there work back into to identify how to meet the demands in terms of taste, quality and convenience. Daniels zei dat Bunge had gesproken met de consument te begrijpen van de behoeften in de uiteindelijke toepassing en dan weer terug in het werk om te bepalen hoe om te voldoen aan de eisen op het gebied van smaak, kwaliteit en gemak.
Trans fats and heart health Transvetten hart en gezondheid
Though trace amounts of trans fats are found naturally, in dairy and meats, the vast majority are formed during the partial hydrogenation of vegetable oil (PHVO) that converts the oil into semi-solids for a variety of food applications. Hoewel sporen van transvetten zijn die van nature in zuivel-en vleeswaren, de overgrote meerderheid worden gevormd tijdens de gedeeltelijke hydrogenering van plantaardige olie (PHVO) dat zet de olie in semi-vaste stoffen voor een verscheidenheid aan voedsel toepassingen.
Trans fats are attractive for the food industry due to their extended shelf life and flavor stability, and have displaced natural solid fats and liquid oils in many areas of food processing. Transvetten zijn aantrekkelijk voor de voedingsindustrie vanwege hun uitgebreide houdbaarheid en smaak stabiliteit, en hebben verdreven natuurlijke vaste vetten en vloeibare oliën in veel gebieden van de verwerking van levensmiddelen.
But scientific reports that trans fatty acids raise serum levels of LDL-cholesterol, reduce levels of HDL-cholesterol, can promote inflammation can cause endothelial dysfunction, and influence other risk factors for cardiovascular diseases (CVD), has led to a well-publicized bans in New York City restaurants, and other cities, like Boston and Chicago, considering similar measures. Maar wetenschappelijke rapporten dat trans-vetzuren verhogen serumconcentraties van LDL-cholesterol, verlagen het niveau van HDL-cholesterol, kan bevorderen ontsteking kan veroorzaken endotheel dysfunctie, en de invloed van andere risicofactoren voor hart-en vaatziekten (CVD), heeft geleid tot een goed publiciteit verboden in New York City restaurants, en andere steden, zoals Boston en Chicago, overwegen soortgelijke maatregelen.
In the food industry this has been mirrored by an increase the in pressure on food manufacturers to reduce or remove trans fatty acids from their products and reformulate. In de voedingsindustrie is dit gepaard met een verhoging van het in druk op de producenten van levensmiddelen te verminderen of te verwijderen trans-vetzuren uit hun producten en herformuleren.
Misconception Misvatting
"Based on partial hydrogenation, we use a patented process whereby we condition the catalyst used for the reaction, in order to obtain good stabilization and plasterisation of the oil, but minimize the creation of trans fats," said Daniels. "Op basis van gedeeltelijke hydrogenering, maken we gebruik van een gepatenteerd proces waarbij we de voorwaarde katalysator gebruikt voor de reactie, met het oog op het verkrijgen van goede stabilisatie en plasterisation van de olie, maar minimaliseert de vorming van transvetten", aldus Daniels.
This gives industry partially hydrogenated oils and fats with excellent properties, but 85 per cent less trans fatty acids. Dit geeft de industrie gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën en vetten, met uitstekende eigenschappen, maar 85 procent minder trans vetzuren.
Talking to FoodNavigator-USA.com, Daniels said there was a misconception that trans fats could be totally eliminated when hydrogenating oils - "You can never got to zero, but you can get to zero based on the nutritional profile," he said. Praten met FoodNavigator-USA.com, Daniels zei dat er een misverstand te denken dat transvetten kon worden volledig geëlimineerd wanneer hydrogenating olie - "Je kunt nooit aan nul, maar je kunt krijgen tot nul gebaseerd op de voedingswaarde-profiel," zei hij.
The Nutra Blanche/ Nutra-Clear NT frying system solution and Donut Fry NT were launched by the company in February/March of this year, and Daniels confirmed that demand was high. De Nutra Blanche / Nutra Clear NT-systeem braden oplossing en Donut Fry NT werden gelanceerd door de onderneming in februari / maart van dit jaar, en Daniels bevestigd dat de vraag was dan ook groot.
Discussing the apparent trans fat alternatives on the market, like high oleic, low-linolenic acid soy or canola oils, Daniels noted that these offered excellent mediums for frying and traditional high stability oils, but for applications that required higher plastercised oils, they did not reproduce the functionality of hydrogenated oils. Discussiëren over de schijnbare trans vet alternatieven op de markt, zoals hoge olie-, laag-linoleenzuur soja-of canola-olie, Daniels opgemerkt dat deze aangeboden uitstekende dragers voor braden en de traditionele hoge stabiliteit olie, maar ook voor toepassingen die nodig zijn hoger plastercised olie, hebben ze niet reproduceren van de functionaliteit van gehydrogeneerde oliën.
Sign-Up for our Weekly E-mailsMeld u aan voor onze Wekelijkse E-mails
Recieve the latest news and commentary from Truth About Trade & Technology in your inbox every Friday with our newsletter subscription service. Ontvang het laatste nieuws en commentaar van Truth About Trade & Technology in uw inbox elke vrijdag met onze nieuwsbrief geabonneerd.
Subscribing is easy and free, simply fill out th form below and you subscription will begin immediately. Inschrijven is gratis en eenvoudig, gewoon invullen th onderstaande formulier in en je abonnement zal onmiddellijk beginnen.We protect your privacy, your e-mail address will never be sold or redistributed and you can unsubscribe at any time. Wij beschermen uw privacy, uw e-mailadres zal nooit worden verkocht of gedistribueerd en u kunt op elk moment uitschrijven.
Join today, it's free!Schrijft u zich vandaag nog, het is gratis!
E-mail Signup E-mail Aanmelden
Support Our Work Steun ons werk
Support Truth About Trade & Technology Support waarheid over Handel & Technologie
News Nieuws .png)
