Δεν είμαι κανένα καρύδι υγεία-τροφίμων. Στην
πραγματικότητα, συχνά ακριβώς τινάζω το κεφάλι μου στη συμπόνοια
όταν σκέφτομαι εκείνα τα φτωχά πράγματα όταν αρρωσταίνουν,
ανησυχητικός και αναρωμένος γιατί δεν μπορούν να δείξουν
συγκεκριμένα τρόφιμα στην επίπληξη.
Θα αναγνωρίσω, θα μπορούσα να φάω καλύτερα από. Το
νέο έτος, φυσικά, παρέχει μια καλή περίπτωση για την επίλυση να
περικόψει στα λίπη και τις ζάχαρες -- ή σε ο,τιδήποτε άλλο σας
στενοχωρεί.
Δεν θα ήταν συμπαθητικό, εν τούτοις, εάν οι επιχειρήσεις
τροφίμων το κατέστησαν ευκολότερο για μας να ταϊστούμε με τους
υγιείς τρόπους; Όπως συμβαίνει, είναι σκληροί στην
εργασία για αυτήν την κατάσταση. Το αντίθετο στις
αμφισβητούμενες αξιώσεις ότι είναι πεινασμένοι για να προωθήσουν
"" της Αμερικής, πολλές επιχειρήσεις ανακαλύπτει ότι εκεί μια
ισχυρή απαίτηση για τα θρεπτικά τρόφιμα. Η Kellogg
πρόσφατα ανήγγειλε ότι θα γίνει η πρώτη μεγάλη επιχείρηση
τροφίμων για να χρησιμοποιήσει έναν νέο τύπο πετρελαίου σόγιας
που μειώνει δια τα λίπη. Αλλοι προσθέτουν τα ειδικά
συστατικά στην παραδοσιακή τιμή τους.
Μια πρόσφατη ιστορία New York Times συνόψισε την
κατάσταση: "Με τα προβλήματα υγείας όπως το διαβήτη, την
υψηλή πίεση αίματος, την αρθρίτιδα, και τις χωνευτικές
αναταραχές όλοι στην άνοδο, ένας αυξανόμενος αριθμός εμπόρων
τροφίμων πωλούν τι η βιομηχανία τροφίμων καλεί λειτουργικά
τρόφιμα, τα οποία υπόσχονται έναν πλήθο των οφελών υγείας, από
τη μείωση χοληστερόλης στις βελτιώσεις ασυλίας στη διευκόλυνση
των εντερικών προβλημάτων." Μια νέα έκδοση του χυμού από
πορτοκάλι Tropicana, παραδείγματος χάριν, περιέχει τρία
γραμμάρια ίνας ανά την εξυπηρέτηση, και θα προσχωρήσει σε μια
ομάδα εμπορικών σημάτων που καυχώνται ήδη τις πρόσθετα
βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα.
Με σχεδόν τους μισούς από όλους τους Αμερικανούς που
πάσχουν από κάποια χρόνια συνθήκη υγιεινής, οι επιχειρήσεις που
απαντούν στην πρόκληση της αντιμετώπισης αυτού του προβλήματος
μπορούν να βρεθούν πλουσιοπάροχα ανταμειμμένου. Εκείνοι που
αγκαλιάζουν τη βιοτεχνολογία μπορούν να απολαύσουν τις
πλουσιότερες ανταμοιβές όλες. Οι γενετικά ενισχυμένες
συγκομιδές ήδη έχουν ξεσηκώσει την καλλιέργεια αρχίζουν
τώρα να μετασχηματίζουν τον τρόπο που τρώμε.
Εξετάστε την περίπτωση των φυστικιών. Πότε η
τελευταία φορά εσείς αποκτήθηκε για να φάει μια τσάντα τους σε
ένα αεροπλάνο; Οι πιθανότητες είναι, είναι αρκετά μια
στιγμή -- επειδή πολλές αερογραμμές έχουν εγκαταλείψει τους από
μια ανησυχία για τους ανθρώπους με τις αλλεργίες φυστικιών.
(φέρνω περιστασιακά δικοί μου εμπρός επειδή συμπαθώ τα
φυστίκια.)
Μέσω της βιοτεχνολογίας, εντούτοις, οι επιστήμονες ψάχνουν
τις λύσεις. Με την αφαίρεση των πρωτεϊνών που προκαλούν τις
αλλεργίες, ή ίσως τροποποίηση τους στους τρόπους που τους
αναγκάζουν για να χάσουν την αλλεργιογόνο διάτρησή τους, είναι
στον τρόπο να καταστήσουν τα φυστίκια ασφαλή για το καθένα.
Οι ερευνητές μπορούν επίσης να νικήσουν τις αλλεργίες
γάλακτος. Το They've διαπίστωσε ότι η προσθήκη μιας
πρωτεϊ'νης αποκαλούμενης Thioredoxin χ στο γάλα μείωσε τις
αλλεργιογόνες ιδιότητές της από έναν παράγοντα 300.
Μέσω της βιοτεχνολογίας, μπορεί να είναι δυνατό να
ενισχυθούν άλλα τρόφιμα, όπως ο σίτος, με αρκετό Thioredoxin
χ για να ανοσοποιήσει τους ανθρώπους από τις αλλεργίες γάλακτος.
Μιλώντας για το γάλα, οι επιστήμονες στη Νέα Ζηλανδία
μελετούν τους τρόπους να ενισχύσουν τις αγελάδες έτσι ώστε
παράγουν το γάλα που βοηθά τους ανθρώπους να υπερασπίσουν
ενάντια στις ασθένειες. Εάν πετυχαίνουν, θα είναι δυνατό
στην παραμονή κάποιου μελλοντικού νέου έτους να πιει στην υγεία
σας -- κυριολεκτικά.
Τελικά, μερικές συγκομιδές ειδικότητας θα παράσχουν τα
εμβόλια άμεσα. Στην Ιαπωνία, οι επιστήμονες έχουν
δημιουργήσει ποικίλο ρύζι που βοηθά τους ανθρώπους να παλεψουν
τις εποχιακές αλλεργίες. Έτσι στα προσεχή έτη, όταν χτυπά
ο πυρετός σανού, οι πάσχοντες να πηδήσουν να τρέξουν έξω στο
κατάστημα για να αγοράσουν τα κιβώτια Claritin και να θεωρήσουν
στις κουζίνες ρυζιού τους αντ' αυτού.
Θα διαρκέσει τα έτη προτού να παραχθούν μαζικά οποιαδήποτε
από αυτά τα στοιχεία -- οι κανονισμοί τρόφιμο-ασφάλειας θα
εγγυηθούν ότι αυτά τα προϊόντα Biotech υποβάλλονται στη
λεπτομερή εξέταση προτού να παρουσιάσουν στα ράφια
παντοπωλείο-καταστημάτων. Someday, εντούτοις, πρόκειται
να φθάσουν στην αγορά και όλοι πρόκειται να είμαστε ευτυχείς
ότι. Ένας από τον πρώτο για να κάνει αυτό μπορεί να
είναι ένας τύπος πατάτας που φέρνει ένα εμβόλιο ηπατίτιδας β.
Ένας πρόωρος κύκλος των πειραμάτων στους ανθρώπινους
εθελοντές έχει παρουσιάσει ενθάρρυνση των αποτελεσμάτων.
Δυστυχώς, υπάρχει ακόμα πάρα πολύς φόβος στον αέρα.
Αν και οι ψηφοφόροι στο νομό Sonoma Καλιφόρνιας απέρριψαν
σοφά μια απαγόρευση στις συγκομιδές Biotech το Νοέμβριο, άλλοι
ψηφοφόροι δεν έχουν καταδείξει ίδιο fortitude. Πολλοί
από τους ζωντανούς στην Ευρώπη. Οι ελβετικοί ψηφοφόροι,
παραδείγματος χάριν, ενέκριναν πρόσφατα μια πενταετή απαγόρευση
στην καλλιέργεια των γενετικά τροποποιημένων συγκομιδών.
Μπορούν να σκεφτούν ότι ενεργούν από μια ανησυχία για την
υγεία, αλλά σκέφτομαι ότι δεν είναι καρύδι υγείας -- είναι
ακριβώς σαφή καρύδια.
Ο Dean Kleckner είναι αγρότης του Iowa και
Πρόεδρος παρελθόντος του αμερικανικού αγροτικού γραφείου.
Προεδρεύει της αλήθειας για το εμπόριο και την τεχνολογία
(www.truthabouttrade.org) εθνικός ένας μη κερδοσκοπικός που
βασίζεται Des Moines, IA, διαμόρφωσε και οδηγημένος από
τους αγρότες υπέρ της ελευθεροποίησης των συναλλαγών και των
προόδων στη βιοτεχνολογία.
Kleckner 
Δεν είμαι κανένα καρύδι υγεία-τροφίμων. Στην
πραγματικότητα, συχνά ακριβώς τινάζω το κεφάλι μου στη συμπόνοια
όταν σκέφτομαι εκείνα τα φτωχά πράγματα όταν αρρωσταίνουν,
ανησυχητικός και αναρωμένος γιατί δεν μπορούν να δείξουν
συγκεκριμένα τρόφιμα στην επίπληξη.
